豪煮意：东炎蒸鱼

名称：东炎蒸鱼 Tomyam Steamed Fish
食材：鱼片、姜丝、蒜米、羊角豆、番茄、东炎酱、小辣椒、酱清、糖、酸柑、点缀食材

特色：东炎是大马人喜爱的口味之一，出外用餐都能看到东炎蒸鱼、东炎汤等食物。这次使用切好的鱼片，所有食材摆放在盘内，用盘子盖着放入冰箱一段时间（本人认为能降低鱼腥味的方法）。蒸之前放入适当东炎酱、小辣椒和其他调味料，水滚后放入蒸炉内蒸12~15分钟。之后放适当的酸柑汁和莞须或本地芹菜即可。东炎蒸鱼本来就属于一道非常开胃的佳肴，陪饭吃绝对是最佳选择！ 

烹饪感想：这是第一次处理鱼类，当然只会用处理好的鱼片变成桌上佳肴。蒸鱼火候和时间的掌握非常重要，再来就是调味料的配搭要恰到好处。个人非常喜欢这道菜的调味，也相信自己在味觉上的天赋。=)