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Thursday, September 13, 2012

美食第05站:鸡场街+千层糕 [Melaka]

利用了实习后仅剩的四个星期,好好放松一下。上个星期的某天,到访的马六甲。现在的马六甲对我而言,是个闻名的历史古迹加旅游胜地,周末觉得不能来,所以选了周日。这趟到马六甲只为了吃,所以之前也做好了准备工作。可惜,就只到访了jonker wall的Jonker 86和以千层糕闻名的Nadeje Cafe。

本来想到访鸡场街(Jonker Walk)最著名的小食店《Jonker 88》,但真不巧该店当天休息,与我准备的资料有所出入。顺便介绍一下,《Jonker 88》专卖nyonya laksa和asam laksa,还有其他本地风味食物;甜品方便则有ABC和cendol等冰品。

最后,为了填饱肚子之后到隔壁家《Jonker86》。这号码实际上就是店屋的门牌。


这间小食店卖的食物基本和《Jonker88》的一样,也是打着Nyonya Laksa,Asam Laksa和cendol的招牌。

这四样食物分别是asam laksa,rendang鸡饭,nyonya laksa和炸水饺。下面个别分析一下本人对食物的看法。

这Asam Laksa只能说是最不值得一试的一样。和槟城的asam laksa有天渊之别,汤头不够热,味道不够浓郁。也因为不够酸,肠胃较敏感的朋友还是可以尝试。(RM4.50)



这是Nyonya Laksa,至少这个汤头比较热,咖哩味虽然不够,但配合不太浓的椰浆恰到好处。加上少许薄荷叶,符合nyonya laksa的本质。(RM4.50)



这份是Rendang鸡饭,辣椒味道不错,有饭香味,rendang本身不够热,但不太辣的味道较为大众化,只是距离正宗rendang鸡还有些距离。(RM5.00)




这份炸水饺是店家推的招牌,不过本人不建议尝试。肉馅不太有质感,虽然上桌时有温度,不过推测是预先炸好在放入微波炉微热,少了新鲜的油香味。(RM4.00/6pcs)

甜品方面,cendol和ABC的味道都非常协调,cendol的椰糖(gula melaka)味道还算浓郁。(Cendol:RM3.00     ABC:RM3.50)
总结,下次如果有机会还是会尝试《Jonker88》,毕竟那里人气比较旺,虽然说人气旺食物不一定美味,不过还是愿意尝试。



去了一趟在Mahkota Parade落脚的《Nadeje Cafe》,其实是一间西式餐厅,当然也有主食。不过,他之所以闻名的原因是那一片片诱人的千层糕。我到访时正是周日,店内依然满座。据说周末到访得排队等候的!


这是原味的千层糕Original Mille Crepe, 由一层类似蛋皮的薄片加一层奶油叠加组成。店家的奶油肯定有独家秘方,吃起来不像其他蛋糕一样油腻,口感绝佳。Original口味的奶油稍微偏甜,不过还是在可接受的范围。(RM9.50/slice)


这是巧克力口味的千层糕Double Chocolate Mille Crepe, 这类似蛋皮的薄片似乎掺杂了更多的面粉,吃起来韧性过高。虽然是巧克力口味,却因为反传统的不太甜,因而不腻。(RM9.90/slice)


来上一杯热腾腾的cappucino,本该让人好好放松一下,却因为店内太忙碌,而破坏了气氛。
注:本店服务员的态度确实不佳,和之前网友所说的一致,建议尝试到Nadeje Plaza Mahkota 的总店(Mahkota Parade旁的店屋)。


Tuesday, September 4, 2012

豪煮意:东炎蒸鱼




名称:东炎蒸鱼 Tomyam Steamed Fish
食材:鱼片、姜丝、蒜米、羊角豆、番茄、东炎酱、小辣椒、酱清、糖、酸柑、点缀食材

特色:东炎是大马人喜爱的口味之一,出外用餐都能看到东炎蒸鱼、东炎汤等食物。这次使用切好的鱼片,所有食材摆放在盘内,用盘子盖着放入冰箱一段时间(本人认为能降低鱼腥味的方法)。蒸之前放入适当东炎酱、小辣椒和其他调味料,水滚后放入蒸炉内蒸12~15分钟。之后放适当的酸柑汁和莞须或本地芹菜即可。东炎蒸鱼本来就属于一道非常开胃的佳肴,陪饭吃绝对是最佳选择! 

烹饪感想:这是第一次处理鱼类,当然只会用处理好的鱼片变成桌上佳肴。蒸鱼火候和时间的掌握非常重要,再来就是调味料的配搭要恰到好处。个人非常喜欢这道菜的调味,也相信自己在味觉上的天赋。=)